¿Consideras que el café es un complemento imprescindible en tu día? Seguramente sientes curiosidad por el origen de su sabor.
¿La respuesta? Tiene su razón de ser en el tipo de grano.
Sí, el sabor de ese café que te tomas en tu taza preferida no depende 100% de quién lo prepare, sino del tipo de grano escogido.
Los granos más consumidos son cuatro y se cultivan generalmente en el Cinturón del Café, ubicado a lo largo del ecuador.
Quédate a leer para que conozcas más sobre ellos. Todo gracias a una descripción de Coffee Channel.
1.Granos de café Arábica
Representan aproximadamente 60% del consumo mundial.
Se caracterizan por tener un mayor grado de acidez y menos cafeína que las otras variedades, especialmente el grano de café Robusta.
Sin embargo, su sabor será muy variado dependiendo de la región de cultivo del Cinturón del Café. Este se comprende por las regiones:
- Latinoamérica
- África/Arabia
- Asia/Pacífico
No podemos perder de vista que el grano arábica es de gran calidad.
Por ende, su precio es elevado en los mercados mundiales.
Su precio se justifica debido a que se produce en zonas que están a 900 metros de altura, con temperaturas de 20°C.
Todo esto implica mayor cuidado y dedicación por parte de quienes lo cultivan y cosechan.
2.Granos de café Robusta
El segundo lugar de la lista lo ocupa el café Robusta.
Destaca porque contiene el doble de cafeína que el Arábica, cuya forma es de una esfera en lugar del típico frijol con aspecto de almendra que tienen la mayoría de los granos.
Debido al proceso de tostado, su sabor suele ser más amargo y concentrado.
Este café es uno de los más consumidos por los estadounidenses, pues resulta perfecto para preparar café Expreso.
El café Robusta crece generalmente en África e Indonesia. Es más fácil de cultivar puesto que se adapta a temperaturas altas y bajas.
3.Granos de café Libérica
Este tipo de grano se cultiva especialmente en Filipinas, Malasia y África Occidental.
No es tan comercial como los ejemplares de café arábica y robusta, debido a que su calidad es menor.
Crece en un árbol que puede alcanzar entre 10 y 15 metros de altura. Su atractivo radica en el aroma floral y afrutado, y sabor ahumado y amaderado.
Aunque no es el preferido de los consumidores en el mercado cafetero, afortunadamente su particular sabor es apreciado sobre todo en los países escandinavos.
4.Granos de café Excelsa
Es el menos consumido en el mundo. Las cifras arrojan solo 7% del consumo mundial. Se considera un género de frijoles Libérica y crece en el sudeste asiático.
El sabor de los granos de café Excelsa es ácido y afrutado. Se denomina como un grano de baja calidad. ¿Por qué? Cada uno se recoge una vez caídos en el sueldo.
Se debe a que la planta suele crecer desde 6 hasta 20 metros de alto. Lo que dificulta su recolección directa del árbol.
Una de las ventajas en el área de cultivo y agricultura es que este árbol es muy resistente a las plagas.
¿Cómo influye el proceso de tostado en el sabor del café?
Imagínate lo siguiente: es momento de tomar el primer sorbo de café, cierras los ojos y sientes una explosión de sabor en tu boca.
Esto ocurre gracias al proceso determinante de tostado.
Y es que el tiempo de tostado influye en nivel de cafeína, grado de acidez, cuánto cuerpo tiene e incluso en la intensidad del sabor.
Los productores de café generalmente usan estos tres tipos de asados: ligeros, medianos y oscuros.
El grano en su estado natural tiene aroma y sabor característicos, ¿cierto? Sin duda estos factores no pasan desapercibidos. Pero el tiempo de tostado determinará cómo será el producto final.
¿Qué bolsa de café comprar?
Generalmente, la bolsa de café contiene varios tipos de granos y el origen de estos influirá en su sabor.
Es aquí donde entra en escena el Cinturón del Café, puesto que las características de tu café están sujetas a las regiones en donde se haya cultivado.
Por ejemplo, en latinoamérica se produce café que tiene tonos chocolate y nuez como los frijoles arábica.
Los cafés frutales y florales se atribuyen a la región de África/Arabia. Mientras que los herbales terrosos se cultivan en la región de Asia/Pacífico.
¿En qué consiste una mezcla de café?
Es una bolsa caracterizada por tener granos procedentes de dos o más países. Incluso, dos regiones.
Sin embargo, las mezclas pueden abarcar hasta ocho países, aunque lo común es no involucrar más de cuatro.
El sabor de la mezcla dependerá no solo del tipo de grano, sino del porcentaje mayor o menor usado en la preparación. Es decir, el café tendría un sabor determinado si la mezcla es 80%-20% tendrá un sabor, pero tendrá otro si la combinación es de 60%-40%.
Comentarios recientes